А намедни нам перепали ножки косули... Передние, с лопатками, только вчера по лесу бегали... Ножки муж разделал и частями упаковал в морозилку, а лопатки мы сегодня запекли в духовке, в рукаве. Я вообще - очень даже не поклонник всяческой дичи, но лопатки косули получились очень даже... В общем, сначала мой супруг от души потыкал эти лопатки вилкой - чтобы наделать в них дырочек, потом хорошо-хорошо полил свежевыжатым соком лимона, пару-тройку минут они с этим соком поконтактировали, а затем были щедро обмазаны смесью майонеза (ДА! ибо некоторые мужчины просто не понимают, что жизнь на земле существовала и до появления этого дивного соуса!) и всяких пряных травок ( в дело пошло почти все, что нашлось в кухонном шкафчике - кажется было что-то для плова + базилик, майоран, сушенные помидоры, кориандр, кумин, базилик... в общем все, кроме ванили и корицы...), и выдержаны минут 15 в рукаве. Потом муж закатал этот рукав поплотнее, завязал его проволочкой, и сунул на час в духовку доверив присматривать за этой самой духовкой мне . С температурным режимом переборщили - передержали на максимуме и поэтому снизу получилось жестковато да, женщины, если им не мешать, могут испортить самое прекрасное мясо , нужно было минут через 10-15 убавить немного, но через час - нежнейшее и вкуснейшее мясо косули было готово! Под "Саперави" - восхитительно!